.png "ANTICONFORMISTE Rouge 2022")
Cette cuvée BIO incarne notre engagement vers une viticulture consciente et durable. Nous avons pris le parti de l'authenticité et de la pureté, en choisissant des méthodes d'élevage qui respectent et subliment les caractéristiques naturelles du terroir. L'élevage en cuve béton brut, muid et amphore n'est pas qu'un choix technique ; c'est une philosophie qui cherche à exprimer le meilleur du raisin, en harmonie avec l'environnement.
Merlot 95%, Cabernet Sauvignon 5%
Biologique
Chaque parcelle est vendangée à maturité juste, à la plénitude de l’intensité du fruit. Les raisins sont partiellement égrappés avant d'être vinifiés en favorisant l’infusion, laissant les raisins exprimer naturellement leur potentiel et ainsi révéler leur pleine personnalité dans le respect du fruit et de la minéralité du terroir.
L'élevage de 14 mois se fait en amphore, en cuve béton et en demi-muids pour accentuer la minéralité et l’identité des vins et préserver au maximum l’expression du fruit.
La couleur est intense et brillante, rouge pourpre aux reflets cerise.
Le nez est fin et subtil, entre arômes de violette et de cassis puis de pain frais et de poivre.
La bouche est concentrée avec des tanins serrés et granuleux donnant une sensation tactile minérale crayeuse.
La finale est longue entre fruit et graphite.
3 à 5 ans
16°
Parfait pour une Côte de bœuf au BBQ et os à moëlle, toutes les daubes, escargots au jambon cru, gigot de 7 heures voire plus, et bien sûr le fromage.
