Quand on m’a demandé d’écrire une fiche technique sur mon ADN64 rouge, j’ai simplement répondu, c’est écrit dessus. Ici, pas besoin de grands termes techniques, de terroir, de cépage, de termes savants de vinification, la seule chose qui est importante, c’est que ce vin est une sorte de « vaccin » contre le manque produit par l’éloignement d’un territoire magique, mon pays, «les Basses Pyrénées».
Sols argilo-graveleux. Vignoble situé dans le Piémont Pyrénéen
100 % Tannat
Densité de 6500 pieds/ha Rendement 80 hl/ha
Macération pré-fermentaire à froid. Extraction en phase fermentaire à température moyenne à basse (20°) pour préserver le fruit.
Un élevage en cuve de 6 mois.
Un vin à la robe rouge grenat
Arômes de fruits rouge
A boire dès maintenant
Un vin de plaisir par excellence.
A consommer très légèrement rafraichi (16°)
Sur une cuisine de brasserie, planche de charcuterie, certains fromages et pour les amateurs.
