La Sirène Rouge est issue d'un terroir de sable et gravier en bord de Loire sur le lieu-dit les Galuches qui sont des petits galets polis par la Loire, Qui sont en quantité conséquente sur ce lieu-dit d'où son nom. Ce sont des vignes de cabernet Franc d'une quarantaine d'années. La parcelle est vendangée à la main puis les raisins sont éraflés dans mon chai. Ensuite je fais une courte macération et ne fais qu'une extraction tés légère pour conserver le petit fruit rouge du Cabernet Franc. Il y a un élevage de 6 à 1 an en cuve béton. Je travaille en levures indigène et sans intrants
Alluvion de sable et de gravier
Manuelle
Agriculture biologique, gestion de l'enherbement en fonction de la vigueur de la vigne, de la météo et de la lune
Vinification pendant 15 jours. Jusqu'a 1040 de densité sous chapeau de marc soit 8 jours en 2021 et le reste sans les marcs. Vinification naturelle sans intrants et en levures indigènes
6 à 12 mois en cuve Béton
Rouge tirant vers le violet
Fruit rouge écrasé
Noyaux de cerise légèrement épicé
Grande Fraicheur avec un touché fin
2 à 5 ans
De 15 à 18 degrés
Apéritif, salade d'été, charcuterie, viande blanche, tian de légume
