La bouche est tout aussi généreuse, belle vivacité, sans excès, le parfait équilibre, les fruits confits dominent. C'est un vin blanc moelleux.
Sommet de plateau exposé sud. Argiles brunes très profonde
Sémillon 70% Muscadelle 30%
Manuelles
Biologique - vignes de 60/80 ans
Pressurage direct, débourbages successifs
Cuve inox et barriques
Magnifique robe jaune aux reflets ambrés
Elégance et complexité de fruits confits abricots, pêches, clou de girofle et noisette
Généreuse, belle vivacité, sans excès le parfait équilibre, les fruits confits dominent.
Lègere et sans lourdeur, très belle persistance aromatique.
5 à 35 ans
10°
Il sera apprécié en apéritifs, et accompagné de fromages persillés, de foie gras, et de dessert au chocolat.
Avis d'expert
Robe : somptueuse robe jaune or soutenue, reflet bouton d’or brillant. Nez : un 1er contact qui s’impose avec une très belle ampleur. Le nez regorge d’odeurs bien mûres, en gelée, compotés voir en marmelade, de fruits exotique, d’agrumes, et d’épices orientales. Bouche : une attaque phénoménale, fraîche, acidulé, suave à la fois. Une réelle démonstration des équilibres. Les arômes en bouche se dessinent tels que l’ananas, coing, abricot, passion, orange, curry, safran, … Une finale sans mollesse. Garde : dès maintenant et jusqu’en 2038. Température : servir à 6°, dégustation à 8°. Aération, décantation : non. Accords : le roi foie gras, chutney, poulet au four, nems d’ananas, essayer sur une tajine d’agneau. Le plat : millefeuille de coing poêlé, jus safrané et sorbet passion. Remarque : Quel vin ! cette appellation mérite son rang des grands liquoreux. Il lui faudra des mets à la hauteur ou l’apprécier seul pour le plaisir émotionnel.