Un vin avec des notes de cassis,de poivre et d épices une finale mentholée.
Argilo calcaire
Grenache, Carignan, Syrah
Vendanges manuelles et mécaniques, éraflage.
Biologique
Fermentation d'environ 10 jours avec remontages, pigeages et délestages.
Elevage 6 à 8 mois en cuve.
Rubis aux reflets violets
Un premier nez expressif sur une aromatique de fruits rouges avec prédominance de la cerise qui évolue en deuxième nez vers le pruneau. Le caramel et les épices complètent cette gourmande aromatique..
L'attaque est souple. la bouche est ample sur la cerise, le caramel s'invite en milieu de bouche et les épices comme le poivre blanc clôturent la dégustation.
La structure tanique permet d'envisager un potentiel de garde de 3 à 5 ans. Un vin qui gagne en rondeur avec le temps.
Entre 12° et 16°
Une belle côte de boeuf grillée ou un lard de cochon braisé avec sa purée de pomme de terre.
