Terroir de La Clape sur des sols Argilo-calcaire du crétacé, exposition Sud-Est.
30 % Bourboulenc 40 % Grenache Blanc 10% Marsanne 20% Roussanne
Vendanges mécanique au petit matin, égrappage total et pressurage direct des raisins.
Conversion Agriculture Biologique, Certifié HVE, mesure agro-environnementale, confusion sexuelle, travail mécanique.
Débourbage par flottation, vinification en cuve inox à basse température (13°) pour un développement idéal des arômes, fin de fermentation en barriques avec bâtonnage des lies fines durant 2 mois.
Barriques en chêne français de 225l et 500l pour 6 mois d'élevage.
Lumineuse, brillante, parsemée d’or.
Frais, notes d’agrumes, de fruits exotiques et de brioche.
Fraicheur accentuée par des notes citronnées et une complexité apportée par un élevage fin.
Un boisé élégant qui accompagne une finale saline et minérale aux notes citronées.
10 ans
12°
Loup, tartare de poissons, fromages affinés
