Clos des Jacobins doit son nom aux moines prêcheurs bénédictins qui furent baptisés Jacobins en référence à Saint-Jacques, saint patron du couvent parisien de l’ordre. Les Jacobins qui vivaient en périphérie de la cité utilisaient les bâtiments de l’exploitation pour accueillir les pèlerins sur les chemins de Saint-Jacques de Compostelle et le vignoble pour produire leur vin qui leur procurait alors l’essentiel de leurs revenus.
Clos des Jacobins, Grand Cru Classé depuis les origines, est la référence de l’élégance, de la puissance et de l’équilibre de Saint-Émilion. Perché en haut des coteaux plongeant vers la Dordogne, il bénéficie d’une situation exceptionnelle et il abrite les chambres d’hôtes des Vignobles Magali & Thibaut Decoster.
Roche calcaire, argile et éboulis calcaire
80% Merlot 18% Cabernet Franc 2% Cabernet Sauvignon
Manuelles en Cagettes et Tri optique
En conversion bio Raisonnées avec travail du sol et enherbement
Macération 12 à 32°C Pigeages Fermentation Malo Lactique en barriques neuves
18 mois - 75% de bois neuf
Rouge grenat
Belles notes de framboise, cassis et pruneaux
La mise en bouche est charmante et dense. Le corps est équilibré, crémeux et doté de tannins élégants qui se révèlent en fin de bouche.
La structure acide tient bien le fruit, jusqu’en fin de bouche.
2019-2040
16°
Entrecôte de boeuf grillée, Confit de Canard et pommes de terre grenailles, Gigot d'Agneau
